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La province de Valencia possède sa propre culture
culinaire
s'harmonisant avec son environnement et ses habitants,
elle est
certainement l'une des plus généreuses et festives d'Espagne.
D'après les puristes il n'existe en fait que deux
façons de faire
la paëlla valenciana: la paëlla au lapin et au poulet
et celle aux
fruits de mer.
Il y a néanmoins de nombreuses autres façons
typiquement
valencianas de cuisiner le riz. Voici quelques recettes
telles
qu'on les cuisine dans ma famille depuis au moins
trois
générations. Il est primordial de bien
choisir ses produits:
Jamais de produits surgelés.
Pas de poisson d'élevage.
Volailles fermières.
Je complèterais régulièrement ce site
en ajoutant des recettes et
des astuces pour mieux les réussir. Vous pouvez également
m'envoyer votre avis ou faire partager votre expérience.
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Si vous désirez me contacter pour échanger des idées sur
ce thème...
tonio@cambronero.net
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Paella aux fruits de mer pour 150 personnes.
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