Je suis originaire de Valencia. Ma grand-mère et ma mère préparaient des paëllas au feu de bois au bord de la mer, que l'on pouvait déguster sur des avancées en caillebotis couvertes de canis à quelques dizaines de mètres de l'eau. Je vis dans les Landes, région où le bien-manger est également très ancré dans la culture. Chaque fois que c'est possible, je vais passer quelques jours dans ma famille, à Valencia, pour y préparer quelques paëllas cuites au feu de bois d'olivier sous les orangers et sous l'oeil déjà expert de ma fille Mélissa qui a presque 13 ans.